13 марта 2025 г.

Скумбрия – это не просто популярная и доступная рыба, но и ценный источник полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Многие диетологи и врачи настоятельно рекомендуют включать жирную рыбу в рацион, так как она содержит большое количество омега-3 жирных кислот, белка, витаминов и минералов. Регулярное употребление скумбрии может принести ощутимую пользу сердечно-сосудистой системе, мозгу и даже помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний. Однако, как и любой другой продукт, скумбрия может иметь определённые ограничения и противопоказания.

Какой состав питательных веществ у скумбрии

Рыба часто упоминается как полезный для здоровья продукт. Эксперты здравоохранения Великобритании и США  потреблять как минимум две порции рыбы по 85–140 г в неделю и чтобы одна из них была жирной. А лучше обе.

Скумбрия как раз  к жирной рыбе. В 100 г содержится  1–1,8 г наиболее  для здоровья омега‑3 жирных кислот — эйкозапентаеновой и докозагексаеновой. Учёные , что эти вещества могут  воспаление в организме, которое сопутствует множеству заболеваний, включая нейродегенеративные, сердечно-сосудистые и метаболические.

Также в скумбрии  разные минералы, водорастворимые и жирорастворимые витамины.

Таким образом, польза скумбрии может заключаться не только в омега‑3, но и в белке, витаминах группы B, магнии и фосфоре. 

Есть ли польза в скумбрии

В научной статье от Американской ассоциации сердца , что потребление двух порций рыбы в неделю снижает риск застойной сердечной недостаточности, коронарной болезни сердца, ишемического инсульта и внезапной смерти от остановки сердца. 

Анализ больших когортных исследований также , что потребление 175 г жирной рыбы в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но только у тех, кто и так уже страдает от проблем с сосудами. А вот у здоровых людей защитного эффекта от такой диеты не будет. 

Что интересно, есть одно небольшое , посвящённое именно скумбрии. В этом эксперименте пожилых людей три месяца кормили котлетами, тефтелями и гамбургерами из рыбы. Участники ели по 4–5 порций скумбрии в неделю, и концу эксперимента у них значительно улучшилась функция эндотелия сосудов. Это слой клеток, который регулирует сужение и расширение сосудов. Правда, никакие другие параметры здоровья сердца не изменились. 

Кокрейновский анализ также  точного ответа, может ли рыба действительно снизить риски заболеваний сердца. Насчёт добавок с омега‑3 жирными кислотами учёные определились: БАДы либо не снижают риски совсем, либо делают это незначительно. Что касается рыбы, научных исследований слишком мало, чтобы делать выводы.

Также рыба, богатая омега‑3 жирами, может  риск заболеваний, связанных с работой мозга, таких как , болезнь Альцгеймера и . Однако у учёных до сих пор нет чёткого понимания, сколько рыбы нужно есть, чтобы защититься от этих состояний. 

Таким образом, скумбрия может быть полезна для сердца и мозга. Но не стоит возлагать на неё больших надежд и уж тем более воспринимать как какое-то лекарство. 

Может ли скумбрия навредить

Как и другая рыба, скумбрия может быть загрязнена тяжёлыми металлами. Например, в одном  учёные обнаружили в рыбных консервах повышенное содержание ртути. Правда, при потреблении 150 г в неделю даже такая скумбрия не навредит. В заключении авторы посоветовали беременным женщинам не есть более одной порции в неделю, чтобы не увеличивать риски. 

В другой научной работе учёные  1 245 тушек скумбрии, выловленных в северо-восточной Атлантике. Проверив рыбу на содержание тяжёлых металлов, они обнаружили, что только 0,24 и 0,16% от всех образцов превышают максимально допустимые в Европе уровни кадмия и ртути. Мышьяк и свинец были в пределах нормы. 

Вряд ли скумбрия отравит вас тяжёлыми металлами. Но если вы беременны, всё же стоит поберечься и  двумя порциями жирной рыбы в неделю. 

Что касается другого возможного вреда, стоит ограничить потребление солёной скумбрии. Всемирная организация здравоохранения рекомендует  менее 2 г натрия в день. А в 100 г солёной скумбрии  около 4,4 г этого минерала. 

Это не значит, что солёную рыбу надо объявить вредной и вычеркнуть из рациона. Просто ешьте её не слишком часто и в эти дни старайтесь исключить из питания другие солёные продукты. 

Что касается копчёной скумбрии, одно  показало, что от такой обработки не особенно страдают витамины, причём как водо‑, так и жирорастворимые. Самые большие потери от горячего копчения понёс витамин С — снизился на 4%. Но скумбрия вообще не лучший источник аскорбиновой кислоты и вряд ли кто-то ест её для защиты от цинги.

А вот витамины D, A, E, ниацин и рибофлавин сохранились почти в полном объёме. Так что если вы любите копчёную скумбрию, не отказывайте себе в удовольствии. 

Скумбрия заслуженно считается одной из самых полезных рыб благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, белка, витаминов и минералов. Она может благотворно влиять на здоровье сердца, сосудов и мозга, а также поддерживать организм в тонусе. Однако научные данные о её пользе не всегда однозначны, и не стоит воспринимать скумбрию как панацею от болезней. Важно учитывать и возможные риски, такие как содержание тяжёлых металлов и высокое количество натрия в солёных продуктах. Включение скумбрии в рацион 2–3 раза в неделю в умеренных количествах принесёт пользу большинству людей, однако особую осторожность стоит соблюдать беременным женщинам. Как и в случае с любыми продуктами, ключевым фактором является сбалансированное питание и разнообразие в рационе.

Источник: lifehacker